+39 0932 655193
Laboratorio & Academy
338 325 9817
Laboratorio & Academy
338 325 9817
PIZZERIA
MAGNA MAGNA
0932.655193
371.3070172
- La scelta delle farine ideali in base a ciò che si vuol fare.
- Caratteristiche delle farine macinate a pietra e a cilindro.
- La Costruzione di un blend personalizzato.
SITEMAP
CONTATTI
Via Dante Alighieri, 13/14 | 97100 Ragusa (RG)
PIZZERIA MAGNA MAGNA
tel: 0932.655193 mobile: 371.3070172
LABORATORIO & ACADEMY
mobile: 3383259817
#SAporeautentico
Pizzaiolo
per Professione e Vocazione
- I Prefermenti - Teoria
- Impasti di Rigenero (impasti con pasta di Riporto)
- Impasti Indiretti con "Biga" o "Poolisch"
- Aspetti Teorici sulla Biga o il Poolisch
- La gestione del Lievito Madre e li.co.li
- Le tempistiche di impasto in base:
1. tipologia di impastatrice
2. quantità di impasto
3. idratazione
4. tipo di farina utilizzata - Calcolo della percentuale di Biga o Poolisch nell'impasto finale
- Impasti indiretti a controllo refrigerato
- Tempo di puntatata ed apretto di un impasto
- La Lievitazione ottimale in base al tipo di prodotto scelto
All Rights Reserved Salvatore Articolo
© Copyright
Powered By
FORNI
- Gli effetti del calore sui cibi
- Setting dei forni in base a ciò che si vuol fare
- L'importanza del volano termico per avere sempre un forno performante
- Differenza di Costruzione del forno elettrico, gas, legna
TIPOLOGIA DI PIZZE
- Napoletana
- Napoletana Contemporanea
- Romana
- Pala
- Padellino
- Stirata
SIETE IN 2!?!
AGGIUNGI AL CARRELLO 2 POSTI IN UN UNICO ORDINE E ACQUISTERETE IL VOSTRO CORSO A SOLI
300€
+IVA CAD.
NON LASCIARTI SCAPPARE QUESTA INCREDIBILE OCCASIONE
In Stock
Il Corso si terrà nei giorni 11/12/13 Dicembre
presso
Area System, Zona Industriale - 97100 Ragusa
